寒露，是二十四節氣中的第十七個節氣。每年九月中（西曆10月7日或8日）視太陽到達黃經195°時為寒露。《月令七十二候集解》中說："九月節，露氣寒冷，將凝結也。"此時氣溫較"白露"時更低，露水更多，原先地面上潔白晶瑩的露水即將凝結成霜，寒意愈盛，故名。寒露也代表深秋的到來，氣候由涼爽逐漸轉入寒冷下雪。
寒露表示秋季時節的正式結束；時間在公曆每年10月7日~9日。是太陽到達黃經195°時。《月令七十二候集解》說："九月節，露氣寒冷，將凝結也。"寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北進入深秋，西北地區已進入或即將進入冬季。
氣溫逐漸下降。白露、寒露、霜降三個節氣，都表示水氣凝結現象，而寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡。夜晚，仰望星空，你會發現星空換季，代表盛夏的"大火星"（天蝎座的心宿二星）已西沉。我們可以隱約聽到冬天的腳步聲了。
這一時節，我國南方大部分地區各地氣溫繼續下降。華南日平均氣溫多不到20℃，即使在長江沿岸地區，氣溫也很難升到30℃以上，而最低氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數河谷低地以外，候（5天）平均氣溫普遍低於10℃，用氣候學劃分四季的標準衡量，已是冬季了。千里霜鋪，與華南秋色迥然不同。
寒露是一個反映氣候變化特徵的節氣，"寒"是指寒冷。從字面意思可以看出這時的天氣明顯變寒冷了，與白露時相比氣溫下降了很多，地面上的露水也更冷了，很可能成為凍露，因此稱為寒露。一般寒露時節是在每年公曆10月8日或9日這兩天．寒露當天太陽到達黃經195度。當日正午用圭表測日影，影長為古尺八尺二寸，相當於今天的2.018米，夜晚觀測北斗七星的鬥柄指向戊的方位，也就是西北方．這個階段一般在農曆九月 。
公曆每年10月8日或9日是太陽到達黃經195°時為寒露。
《月令七十二候集解》說："九月節，露氣寒冷，將凝結也。"寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。
寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。首都北京大部分年份這時已可見初霜，除全年飛雪的青藏高原外，東北北部和新疆北部地區一般已開始降雪。
我國將寒露分為三候："一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。"此節氣中鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷；深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現很多蛤蜊，並且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的；第三候的"菊始黃華"是說在此時菊花已普遍開放。
寒露之後，露水增多，氣溫更低。此時我國有些地區會出現霜凍，北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節，更會吸引眾多的遊人。
我國傳統將寒露作為天氣轉涼變冷的表徵。仲秋白露節氣"露凝而白"，至季秋寒露時已是"露氣寒冷，將凝結為霜了"。這時，我國南方大部分地區各地氣溫繼續下降。華南日平均氣溫多不到20℃，即使在長江沿岸地區，水銀柱也很難升到30℃以上，而最低氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數河谷低地以外，候（5天）平均氣溫普遍低於10℃，用氣候學劃分四季的標準衡量，已是冬季了。千里霜鋪，萬里雪飄，與華南秋色迥然不同。
鴻雁來賓：雁以仲秋先至者為主，季秋後至者為賓；《通書》作來濱，濱，水際也，亦通。
雀入大水為蛤：雀，小鳥也，其類不一，此為黃雀；大水，海也，《國語》云："雀入大海為蛤"。蓋寒風嚴肅，多入于海，變之為蛤，此飛物化為潛物也。蛤，蚌屬，此小者也。
菊有黃華：草木皆華于陽，獨菊華于陰，故言有"桃桐之華"，皆不言色，而獨菊言者，其色正應季秋土旺之時也。
寒露節氣裡，天地草木飄搖，然而菊花凌陰而盛開，而且經霜不凋謝，不同於其他花朵，宋姚寬《西溪叢語》稱菊為壽客，也因此菊花得到"壽客"的封號，象徵長壽。晚秋時節宜以菊花入茶以補身體。
吃了寒露飯，單衣漢少見。
吃了重陽飯，不見單衣漢。
吃了重陽糕，單衫打成包。
重陽無雨一冬干。
大雁不過九月九，小燕不過三月三。
寒露時節人人忙，種麥、摘花、打豆場。
上午忙麥茬，下午摘棉花。
寒露到霜降，種麥莫慌張；霜降到立冬，種麥莫放鬆。
品種更換，氣候轉暖，寒露種上，也不算晚。
早麥補，晚麥耩，最好不要過霜降。
秋分早，霜降遲，寒露種麥正當時。
寒露霜降麥歸土。
寒露霜降，趕快拋上。
寒露前後看早麥。
要得苗兒壯，寒露到霜降。
小麥點在寒露口，點一碗，收三斗。
菊花開，麥出來。
秋分種蒜，寒露種麥。
夏至種豆，重陽種麥。
夏至兩邊豆，重陽兩邊麥。
麥子難得倒針雨。
麥澆黃芽，谷澆老大。
麥澆苗，谷澆穗。
豆見豆，九十六。
白露谷，寒露豆。
寒露收豆，花生收在秋分後。
豆子寒露使鐮鈎，地瓜待到霜降收。
豆子寒露動鐮鈎，騎着霜降收芋頭。
寒露三日無青豆。
漚了豆子收麥，漚了麥子收豆。
寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻。
棉怕八月連陰雨，稻怕寒露一朝霜。
留種地瓜早收藏，着霜瓜塊受凍傷。
收瓜被雨沖，窖如爛泥坑。
寒露前，六七天，催熟劑，快噴棉。
寒露不摘煙，霜打甭怨天。
寒露不刨蔥，必定心裡空。
九月不刨十月空。
零星時間莫白過，有空就把飼草割。
勞動間隙把草割，不愁攢個大草垛。
九月樹種已成熟，抓緊採集莫延誤。
過了秋分寒露到，採集樹種要趁早；
採收工具先備齊，選擇樹種標記號。
優質壯齡作母樹，病木蟲蛀不能要；
當家樹種要多采，鄉土種源不可少。
採種要選好天氣，風和日麗晾曬好；
貯藏保管莫大意，陰雨連綿要防潮。
樹木栽培良種化，好種才能出好苗；
男女老少齊動手，綠化家園樂陶陶。
九月九，摘石榴。
寒露收山楂，霜降刨地瓜。
寒露柿紅皮，摘下去趕集。
柿子紅似火，摘下裝筐籮。
皮紅摘下來，趕快向外賣。
寒露柿子紅了皮。
摘了梨，別鬆氣，施肥澆水和掘地。
摘了梨，快噴藥，千方百計把葉保。
今年葉子保得好，明年果子產量高。
葉子護不好，明年果子少。
今年護好葉，明年結碩果。
光收不管，來年減產。
光收不管，殺鷄取卵。
寒露畜不閒，晝夜加班趕，抓緊種小麥，再晚大減產。
騾馬驢，加夜草，勁頭足，幹活好。
晚上不加料，白天懶拉套。
晚上加了料，白天蹦又跳。
時到寒露天，捕成魚，采藕芡。
寒露節到天氣涼，相同魚種要並塘。
捕撈成魚上市賣，留得小苗莫傷害。